|
“Glutensiz Lezzetler” in oluşmasına neden olan 8 yaşında, sevimli mi sevimli, tatlı mı tatlı bir çocuk. Yaşıtlarından tek farkı çölyaklı olması. Aslında farklı demek bana pek de doğru gelmiyor. Sadece biraz daha özel bir çocuk diyelim. Gluten denen proteine karşı hassasiyeti var. Çölyak teşhisi 14 aylıkken konuldu. O günden beri glutensiz diyet uyguluyor.
Her zaman yemek ve pasta yapmak hoşuma giderdi ama glutensiz lezzetler yaratmanın pek de sandığım kadar kolay olmadığını ilk kez glutensiz unla ekmek yapmaya çalıştığımda anladım. Doğrusu oldukça büyük bir hayal kırıklığı yaşamıştım. Sonra bu diyeti hayatı boyunca uygulayacak olan çocuğumu düşündüm. Ben bu kadar çabuk pes edersem o ne yapacaktı. O gün, bizim yediğimiz hiçbir şeyden oğlumun mahrum kalmayacağına dair yemin ettim. Çok okudum, araştırdım, derneklerdeki seminerlere ve yemek kurslarına katıldım. Diğer çölyaklı annelerin tecrübelerinden faydalandım. Her gün bir öncekinden daha güzel lezzetler yaratmaya başladığımı farkettim. Her zaman öğrenecek yeni şeyler var ama başaracağımı biliyorum.
Sanırım ilk başlarda bu durumun bize ceza gibi geldiğini kabul etmeliyim. Oğlumuza çölyak teşhisi konduğunda, mahrum kalacağı şeyleri ve karşılaşacağı güçlükleri düşününce dünya başımıza yıkılmıştı sanki. Şimdi bütün korkularımızın endişelerimizden ve bilgisizliğimizden kaynaklaklandığını biliyoruz. Çölyaklı çocukları olan anneler, erişkin yaştaki çölyaklılar lutfen pes etmeyin! Temel yasakları uygulayarak da herşeyden yemek mümkün.
“Glutensiz Lezzetler”de buğday, arpa, çavdar ve yulaf unu kullanımı kesinlikle yasak olan bu diyeti uygulamak için birçok çözüm bulacaksınız. Bu sayfalara çölyaklı birinin ailesi ile birlikte, onların yediklerinin aynısını yiyebilmesi, aynı lezzet ve kaliteyi alması için bilgi ve deneyimlerimi koyuyorum.
Uzun bir süredir tek hedefim var: Oğlumun bizimle birlikte, aynı şeyleri yemesi ve uygulamak zorunda olduğu bu diyetin ne yaşamını ne de aktivitelerini etkilememesi. Bunun için her gün kendimle yarıştığım tek yer var: “MUTFAĞIM”!
“Glutensiz Lezzetler” de yer alan tarifler ve öneriler benim deneyimlerimden ve araştırmalarımdan topladığım bir avuç bilgi ve umarım faydalı olurlar. Yorumlarınızı, eleştrilerinizi veya isteklerinizi yazın ki mükemmele erişmek ve çölyak ailelerine hizmet etmek için birbirimize yardım edebilelim.
Hepimize Afiyet Olsun!
|
