|
muffin pişirmenin sirlari:
Bütün Muffin tarifleri lezzet bakımından güzel olmakla birlikte, her zaman üzeri bombe yaparak kabarmış bir kek arar gözlerimiz. Dolayısı ile burada sizlere sadece tadı ile değil, görüntüsü ile de bizlere hitab eden muffinler yapmanın sırlarını vermek istiyorum sizlere.
Problemin kaynağını bulursanız düzeltme şansınız olacaktir. Kekleriniz istediğiniz gibi olmuyorsa dikkat etmeniz gereken 3 şey: kabartıcılar, şeker ve undur.
Kabartıcılar:
* Eğer kabartıcıyı eksik koyarsak veya kabartıcının kullanma süresi geçmiş veya uzun süre önce açılmışsa kekler az kabaracak ve üst kısımlarında çatlaklar oluşacaktır. Aynı zamanda tabanında bir boşluk oluşacak ve içi pişmemiş olacaktır.
*Eğer kabartıcıyı fazla koyarsak hamur taşacak ve kağıt kapsüllerden tepsiye akacaktır.
Şeker:
* Eğer şekeri fazla koyarsanız keklerinizin içi çukurlaşacak ve hamur dışarı taşacaktır.
*Eğer şekeri az koyasanız keklerin üzerinde çatlaklar oluşacak ve renkleri soluk kalacak, keklerin içinde de delikler oluşacaktır
Un:
Unu fazla koyarsanız kekleriniz hacimsiz, kuru, yapışmış ve renksiz olacaktır.
Önemli tavsiye: Kek hamurunu hazırladıktan sonra 20 dakika buzdolabında dinlendiriniz. Daha sonra tahta veya plastik bir kaşıkla azıcık karıştırıp kalıplara döküp pişiriniz
Bu yöntem ne işe yarar?
Bu şekilde kekleriniz daha çok kabaracak ve yukarı doğru bombe yapacaktır.
Bu yöntem uygulanmazsa ne olur?
Kekiniz yine sünger gibi olacaktır fakat üstleri bombe yapacak kadar kabarmayacak, düz kalacaktır.
|
